Ingredienti:

• 4 fogli di pasta sfoglia
• 20 gr di cacao
• 1 uovo
• 1 arancia
• 200 ml di panna
• 250 gr di formaggio cremoso (tipo philadelfia)
• 60 gr di zucchero a velo
• 1-2 cucchiai di Grand Marnier

Preriscaldare il forno a 225°.

Stendere la sfoglia e tagliare dei quadrati di ca 10x10 cm.

Cospargerli con il cacao.

Avvolgere quindi i quadrati sugli stampi per cannoli sigillandoli con l'uovo sbattuto. Mettere su una teglia con la chiusura verso il basso e cuocere per 12 min.

Sfilare quindi i cannoli cotti dagli stampi e lasciar raffreddare.

Nel frattempo preparare il ripieno.

Montare la panna, aggiungerci delicatamente il formaggio, la scorza dell'arancia e metà succo, infine lo zucchero a velo. Unire il liquore e con questa crema ottenuta farcire i cannoli con l'aiuto di una sac a poche. 

Decorare a piacere con cacao o zucchero a velo.

• 1 lt di latte
• 150 gr di zucchero
• 1 baccello di vaniglia o 1 bustina di vanillina
• 250 gr di riso
• 2 uova
• 3 mele
• 100 gr di uvetta
• scorza grattugiata di 1 limone
• zucchero a velo

Portare ad ebollizione il latte con lo zucchero e la vaniglia.

Sobbollire per 5 min e aggiungere il riso, cuocerlo per il tempo indicato sulla confezione.

Lasciar intiepidire mescolando di tanto in tanto.

Aggiungere i tuorli, l'uvetta ammollata, le mele tagliate a pezzettini, la scorza di limone e mescolare.

Infine gli albumi montati a neve mescolando delicatamente dall'alto verso il basso.

Imburrare una teglia ( io vi consiglio di usare lo strutto) versarvi il composto e cuocere in forno a 180° per 1 ora.

Lasciar raffreddare e cospargere con zucchero a velo.

IN ALTERNATIVA ALL'UVETTA IO HO USATO 2 BUSTINE DI CANNELLA E 1 CONFEZIONE PICCOLA DI CANDITI. IL PROFUMO CHE SPRIGIONA PARLERà DA SE...PROVARE PER CREDERE.

• 150 gr di farina
• 300 gr di burro
• 150 gr di fecola di patate
• 300 gr di zucchero
• 8 tuorli
• 3 albumi
• scorza di limone grattugiata
• zucchero a velo

per la farcia

• 500 ml di latte
• buccia di limone
• 100 gr di farina
• 100 gr di zucchero
• 1 bustina di vanillina
• 125 ml di panna fresca

Per prima cosa preparare la crema per la farcitura.

Mettere il latte con la buccia su fuoco lento fino ad ebollizione. Spegnere e lasciar raffreddare per 30 min.

In un'altro tegame mettere la farina e versarci, tramite colino, un poco alla volta metà latte. Quando la farina è sciolta unire lo zucchero e il rimanente latte. Rimettere su fuoco e farlo addensare. Quando la crema è fredda aggiungere la panna non montata e la vanillina. Mettere in frigo.

Procedere con l'impasto per la torta.

Lavorare il burro fino a che diventa soffice e cremoso con un cucchiaio di legno, aggiungere la scorza grattugiata di limone e i tuorli uno alla volta. Unire lo zucchero e la fecola a pioggia, ed infine la farina. Mescolare bene e unire gli albumi montati a neve delicatamente mescolando dall'alto verso il basso con un cucchiaio di legno.

Versare in una teglia imburrata ed infarinata e cuocere a 180° per 40 min ca. Fate la prova con lo stecchino.

Quando la torta è fredda farcire con la crema al latte senza bagnare la torta e cospargere con zucchero a velo.

Per la base

• 200 gr di biscotti tipo digestive
• 2 cucchiai di burro
• 1 cucchiaio di zucchero

per la crema al formaggio

• 400 gr di formaggio Philadelphia
• 4 uova
• 200 gr di zucchero
• un pizzico di vanillina
• un po’ di succo di limone

per la sour cream

• 200 ml di panna acida
• un po’ di succo di limone
• 2 cucchiai di zucchero

per la copertura

• 200 gr di fragole
• 3 cucchiai di zucchero
• succo di limone q.b.

Riduciamo i biscotti in polvere e poi aggiungiamo il burro sciolto e lo zucchero mescolando di continuo. A questo punto stendiamo il composto così ottenuto in una teglia rotonda, precedentemente rivestita con un foglio di carta da forno. Poggiamo la teglia in frigo e lasciamo che la base si raffreddi e si compatti.

Appena pronta la togliamo dal frigo e la mettiamo da parte.

Prepariamo la crema.

Lavoriamo prima le uova con lo zucchero, poi aggiungiamo gli altri ingredienti e mescoliamo il tutto, amalgamando bene il formaggio e cercando di ottenere un composto abbastanza morbido.

Versiamo la crema nella nostra teglia sui biscotti e la poniamo in forno già  caldo a 150° per circa 30 minuti.

Per evitare che il dolce si scurisca troppo, lo copriamo con un foglio di alluminio in modo che mantenga un bel color avorio. Non appena il cheesecake sarà  cotto, lo lasciamo raffreddare per circa mezz`ora, nel frattempo prepareremo la sour cream.

Mescoliamo bene tutti gli ingredienti per la sour cream e stendiamo il composto così ottenuto sulla nostra torta. Poniamo in forno per ancora dieci minuti e poi lasciamo raffreddare.

L`ultimo strato del nostro cheesecake sarà  composto da una marmellata di fragole o da una salsa di fragole che potrete preparare voi stessi.

La preparazione è` molto semplice: basta lavorare le fragole con lo zucchero e il succo di limone. Quando il dolce si sarà  raffreddato possiamo ricoprirlo con la marmellata e le fragole tagliate a pezzetti; infine lo poniamo in frigo per qualche ora per fare in modo che il tutto si compatti come si deve.

Per il pan di spagna:

- 4 uova intere

- 120 gr di zucchero

- 60 gr di farina

- 60 gr di fecola

- 1 di bacca di vaniglia

- 1 limone grattuggiato

Per la crema al limone:

- 5 tuorli d'uovo

- 100 gr di succo di limone

- 100 gr di zucchero

- 100 gr di burro

- 1 bacca di vaniglia

Per la bagna al limoncello:

- 100 gr di acqua

- 100 gr di zucchero

- 200 gr di limoncello

- la buccia sottile di 1 limone

Per la farcia:

300 gr di crema pasticcera

100 gr di panna montata

per la copertura aggiungere 120 ml di panna (non montata) o del latte fresco alla crema la limone rimanente.

Preparare il composto di pan di spagna facendo montare bene le uova con la vanillina e la buccia di limone a spuma poi aggiungere la farina con la fecola setacciati insieme ed incorporare con una spatola dall'alto verso il basso.

Versare il composto nelle formine a semisfera per le delizie e mettere in forno a 170° per circa 15 min.

A questo punto preparare la crema.

Mettere in una casseruola i tuorli, lo zucchero e la vaniglia e far bollire con il succo di limone. Una volta arrivato a bollore spegnere e versare in un recipiente. Aggiungerci il burro e farlo sciogliere mescolando con una frusta (fuori dal fuoco). E lasciar raffreddare.

In una ciotola mettere 300 gr di crema pasticcera, 100 gr di crema al limone che abbiamo preparato in precedenza e 100 gr di panna montata e mescolare delicatamente. Con questo impasto riempire le nostre delizie sul fondo con l'aiuto di una sac a poche.

Bagnarle con la bagna al limoncello.

A questo punto aggiungere altra panna liquida o volendo del latte fresco alla crema rimasta e versarla sopra alle delizie.

Questi dolcetti li mangiavo sempre anche in Germania. Sono davvero una favola !!

Un unica pecca è che bisogna avere l'attrezzo giusto per poterle fare che si chiama : Arescniza. Bisognerebbe cercare sul web un macchinario apposta oppure provare a vedere se si trova su ebay.. Eccovi la ricettina :

500 gr. di farina (autolievitante , oppure mezza bustina di lievito)

200 gr. di burro ammorbidito

150 gr. di zucchero a velo

3 uova

scorza di limone e arancia, poca vanillina

Con queste dosi si ottengono circa 80 noci.

Lavorare lo zucchero con il burro, aggiungere la farina, le uova, gli aromi.

Lasciare riposare mezz'ora in frigo.

Dopo mettere una piccola parte d'impasto (circa 5/6 grammi) all'interno di ogni stampino, chiudere lo stampo (precedentemente riscaldato e spennellato con un po' di burro) e premere 3 /4 minuti per parte (fuoco basso).

Quando fredde si possono riempire con nutella e una nocciola all'interno e saldare insieme le due parti.

• 500 gr ricotta
• 500 gr farina
• 250 gr zucchero
• 1 cucchiaino di sale
• 4 uova
• 1 bustina di lievito per dolci in polvere
• 1 bustina di zucchero vanigliato

inoltre:

• olio per friggere
• zucchero al velo

Con tutti gli ingredienti fare un impasto, e con l'aiuto di 2 cucchiaini grandi fare delle palline che verserete nell'olio caldo (non troppe in una volta per non far raffreddare l'olio)a circa 170°,facendole dorare bene da tutte le parti.Man mano che sono pronte sistemarle su un foglio di carta assorbente e cospargerle di zucchero al velo.

Per la sfoglia:

• 250 gr di farina
• 25 gr di zucchero
• 1 pizzico di sale
• 25 gr di margarina o sugna
• 3 uova
• 1 lievito di birra sciolto
• Un tuorlo per decorare con il pennello.

Per la crema:

• 8 tuorli d’uova
• 4 cucchiai di farina
• 1 litro di latte
• 8 cucchiai di zucchero
• una confezione di amarene (o ciliegie)
• buccia di limone

Preparare la crema ( come la classica crema)per farla raffreddare,aggiungendo alla fine le amarena. Poi l’impasto della sfoglia mettendo la farina a fontana e aprirla al centro e metterci gli altri ingredienti, man mano amalgamare il tutto lavorando bene. Quando la sfoglia è pronta, formare un panetto, tagliare la metà e tirarla più sottile possibile riponendola in un tegame imburrato e infarinato di circa 26/28 cm. Aggiungere la crema, che riempirà tutto il tegame e l’altra metà del panetto di sfoglia, tirarla ugualmente sottile e coprire il tegame chiudendolo ai bordi che si attacca alla sfoglia di sotto. Spennellare il tuorlo d’uovo la parte superiore e cospargere di zucchero in granelli grossi o zucchero normale. Cuocere in forno a 200° per circa 25/30 minuti, quando il colore sarà come la pasta del cornetto.

• Mandorle pelate: 300 gr
• Burro: 250 gr
• Zucchero: 200 gr
• Zucchero a velo: qb
• Cioccolato fondente: 250 gr
• Uova: 5

1. Mettete nel Bimby le mandorle pelate e 50 gr di zucchero e impostate 1 min. vel. 7, poi mettete da parte questo composto.

2. Nel boccale del Bimby mettete le uova e lo zucchero rimasto e montate per 3 min vel 5. Poi aggiungete anche il burro e il cioccolato fuso e le mandorle tritate con lo zucchero ed impostate 1 min vel 6. Imburrate ed infarinate una teglia dal diametro di 26 centimetro e versate il composto, cuocete la torta in forno caldo a 180°C per 40 minuti.

3. Quando la torta sarà fredda spolverizzatela con lo zucchero a velo.

• Burro: 150 gr
• Zucchero: 6 cucchiai
• Cacao: 1 cucchiaio
• Caffè: 1 tazzina
• Tuorli: 2

Mettere nel frullatore il burro morbido, lo zucchero, il cacao, il caffè e un bicchierino di brandy. Frullate per circa 10 secondi, quindi unite i tuorli e frullate di nuovo.

• semolino: 150 g
• uova: 6
• limone: 1
• zucchero: 200 g
• mandorle: 150 g
• mandorle amare: 1/3 di fialetta
• burro: una noce
• cioccolato fondente: 200 g

1. Mescolate i tuorli con lo zucchero e montateli con le fruste, poi aggiungete la scorza di limone grattugiata e le mandorle tritate, mescolate e poi unite il semolino, incorporate gli albumi montati a neve e mescolate dal basso verso l’alto.

2. Imburrate e infarinate una teglia da parrozzo (ha una forma di semisfera, in modo che il dolce venga a cupola), versate il composto e cuocete il dolce in forno caldo a 150°C per circa un’ora.

3. Completate il parrozzo coprendolo con il cioccolato sciolto a bagnomaria.

Consigli

Il parrozzo è anche un’ottima idea regalo

• ½ litro di panna
• 6 uova
• 6 cucchiai di zucchero
• 2 cucchiai di caffè liofilizzato

Mettere in una ciotola i tuorli, sbatterli con la frusta elettrica, intanto fate bollire per un minuto lo zucchero con un po’ di acqua.

Incorporare lo sciroppo, ben caldo ai tuorli e continuare a montare fino ad ottenere un composto schiumoso e voluminoso, intanto far sciogliere il caffè con qualche cucchiaio di panna, una volta sciolto aggiunge insieme alla restante panna ai tuorli e montare fino ad ottenere un composto omogeneo e consistente, sistemare in contenitori da congelatore, Tenere in congelatore almeno per 5-6 ore e prima di servire lasciarlo ammorbidire per un po’. Per averne

una quantità maggiore si possono aggiungere le chiare montate a neve,

Per avere altri gusti basta sostituire il caffè ad altre cose, tipo cioccolato, fragole, frutti di bosco,in estate lo faccio pure alla menta.

Di cioccolato ne metto circa 100 gr.

Gr 80 fondente al 70% ed il resto al latte .Lo faccio sciogliere e lo aggiungo alle uova montate con lo zucchero.

Ho provato pure a farlo con il cacao in polvere e le gocce di cioccolato e viene bene pure cosi. Per le dosi vado ad occhio.

4 tuorli,

80 g. zucchero

350 g. panna montata

2/3 gocce di limone

50 ml acqua

stecca di cannella e polvere di cannella a piacere.

Stampo da plum-cake o rotondo da bomba, in alluminio, da rivestire con pellicola.

Mettere a bagno in 50 ml di acqua la stecca di cannella e lasciarcela qualche ora, poi eliminare la stecca di cannella.

Con lo zucchero, l’acqua aromatizzata e le gocce di limone preparare uno sciroppo facendolo bollire per qualche secondo (io lo faccio bollire 5 secondi).

Montare la panna e metterla nel frigorifero. Attenzione, la panna non va montata troppo, altrimenti non si amalgama al resto.

Mettere nel polsonetto i tuorli d’uovo, sbattendo con le fruste elettriche, aggiungere a filo lo sciroppo non troppo caldo,

esattamente in centro al composto che state sbattendo.

Montare la crema a zabaione su un bagnomaria non troppo caldo, facendo attenzione che il contenitore non tocchi l’acqua sottostante.

Quando si è raggiunta la cremosità dello zabaione, senza smettere di sbattere passare il polsonetto in una ciotola contenente acqua fredda e ghiaccio e continuare a sbattere fino al raffreddamento.

Poi incorporare delicatamente la panna montata, la cannella in polvere, e versare il tutto nello stampo previsto. Porre nel

surgelatore (assolutamente no nel frigorifero altrimenti non viene)

per almeno 4 o 5 ore.

Al momento di servire, sformare il parfait sul piatto di portata e decorarlo a piacere.

È importante che voi seguiate lo schema così come l’ho scritto, perché altrimenti non viene. Ad esempio lo stampo deve essere preparato prima, perché il composto non deve aspettare altrimenti si smonta.

Ingredienti per circa  50 Cartucce:

• 250 gr di zucchero
• 250 gr. burro
• 125 gr. di pasta di mandorle
• 4 uova
• Aroma di fiori d'arancio,vaniglia,mandorla amara
• Limone grattugiato
• 1 pizzico di sale
• 350 gr. farina 00

Per la pasta di mandorle:

• 60 gr. mandorle
• 60 gr. zucchero a velo
• poche gocce d'acqua

In un robot da cucina introducete prima lo zucchero e riducetelo a velo poi unite le mandorle e polverizzatele insieme allo zucchero. Unite poco alla volta dell’acqua fino a ottenere una consistenza morbida, non liquida. Trasferite il composto di pasta di mandorle  in una ciotola e unite all’impasto  il burro le uova uno alla volta il sale  lo zucchero e gli aromi  iniziamo a montare con le fruste,è molto importante montarle bene ,il composto dovrà risultare spumoso.  Alla fine unite la farina setacciata.

L'impasto ottenuto  non è molto duro,ma non vi preoccupatevi perché non fuoriesce dagli stampi.

In una teglia rivestite  il fondo con carta da forno e collocate gli stampi con le cartine in posizione verticale.

Mettiamo l'impasto in una sac a poche e riempite gli stampi fino al bordo,cerchiamo di lasciare libero il resto della cartina perché cuocendo lieviteranno. Inforniamo in forno caldo a 180° per 40 minuti, finché  saranno dorate.

* 40 gr di lievito secco

    * ¼ di tazza di acqua calda

    * 80 gr di burro

    * 100 gr di zucchero

    * un pizzico di sale

    * 200 ml di latte

    * 1 uovo

    * 400 gr di farina setacciata

    * zucchero di canna

    * cannella

    * uvetta (facoltativo)

Sciogliete nell’acqua calda il lievito. Riscaldate il latte, scioglieteci il burro e ggiungete lo zucchero e il sale. Lasciate raffreddare e mettete il composto in una ciotola. Aggiungete il lievito sciolto e l’uovo sbattuto. Aggiungete lentamente la farina, mescolando bene dopo ogni aggiunta.

L’impasto deve risultare morbido ma abbastanza elastico da impastare. Lavorate sul piano infarinato finché non diventa liscio. Mettete l’impasto in una ciotola ben unta. Lasciate lievitare per 1-½ ore.

Lavorate nuovamente l’impasto, stendetelo e dategli una forma rettangolare. Spennellate con del burro fuso. Spolverate generosamente lo zucchero di canna e la cannella. Se vi piace l’uvetta, aggiungetela. Arrotolate l’impasto.

Dal rotolo tagliate delle fette spesse circa 2-3 cm. Mettete le fette in una teglia unta e lasciate lievitare per un’oretta. Cuocete in forno a 200° per circa 15 – 20 minuti. Lasciate intiepidire e irrorare con della glassa, se vi piace.

125 g. di burro

    * 125 g. di zucchero

    * 1 pizzico di sale

    * 1 cucchiaio di zucchero vanigliato

    * 3 uova

    * 250 g. di farina

    * 1 bustina di lievito in polvere per dolci

    * 80 g. di nocciole tritate

    * 100 g. di pepite di cioccolato

Lavorate il burro non freddo fino ad ottenere una crema morbida.

2) Unitevi lo zucchero, il sale e lo zucchero vanigliato, e poi continuate a sbattere fino ad ottenere un composto soffice e spumoso.

3) Unitevi le uova e sbattete ancora.

4) Poi unite la farina passata al setaccio assieme al lievito in polvere, e mescolate per incorporarla.

5) Completate l’impasto con le nocciole e la cioccolata, mescolando con una spatola.

6) Cuocete il dolce tirolese in forno caldo a 180 gradi per circa 45 minuti, ma sorvegliate la cottura.

7) Lasciate raffreddare completamente prima di togliere dallo stampo.

• Latte un litro
• Zucchero g 500
• Farina g 100
• Cacao solubile amaro g 200
• Cioccolato fondente g 200
• 2 bustine di vanillina
• Cannella in polvere
• Panna montata o crema pasticciera

Sciogliete il cacao e il cioccolato fondente sul fuoco in una casseruola insieme con il latte caldo, lo zucchero, la farina, la vanillina e la cannella in polvere. Cuocete a fuoco lento, sempre mescolando, fino a quando il composto si addensa, poi servite su un piatto da portata con crema pasticciera o panna montata.

 CURIOSITA'

Dalla Campania, e in particolare da Napoli, per Carnevale ecco il “sanguinaccio”, un caratteristico dolce che viene apprezzato su tutte le tavole. Il sanguinaccio si chiama così perché un tempo era riservato ai nobili e conteneva sangue di maiale mentre oggi ha soltanto cacao e cioccolato fondente

Ingredienti per circa 30 dolcetti:

Pasta frolla:

• 250 gr.di farina 00 (o 125 gr di margarina)
• 100 gr.di strutto
• 50 gr.di zucchero
• 1 uovo
• 2 cucchiai d’acqua
• 1 pizzico di sale
• buccia di limone grattugiata

Per la farcia preparare la crema al burro con:

• 150 gr.di crema pasticcera
• 70 gr.di zucchero
• 125 gr.di burro morbido
• 1 cucchiai di pasta di nocciola

Pasta di nocciola:

100 gr di nocciole tostate

100 gr di zucchero

50 ml di acqua

Preparare la pasta frolla mescolando gli ingredienti, formare una palla e lasciar riposare in frigo per una mezz’oretta.

Per la farcia, preparare la crema pasticcera;

Per la pasta di nocciole mettere in un tegame l’acqua e lo zucchero senza girare.

Quando il composto inizia ad imbiondire, versare le nocciole tostate e girare, lo zucchero diventerà di nuovo a granelli e si attaccherà alle nocciole, dunque continuare a girare finchè lo zucchero si scioglie di nuovo.

Stendere il composto su un foglio di carta forno e farlo raffreddare.

Appenana freddo romperlo in pezzi e frullarlo a lungo, finchè non otterrete una bella crema dalla consistenza granulosa.

Dopo aver preparato le creme unire lo zucchero alla crema pasticcera quand’è ancora calda e iniziare a montare con le fruste, aggiungere il burro e montare fino a quando diventa bella soffice, unire la pasta di nocciola e amalgamare per bene, mettere in frigo a rassodare.

Stendere la pasta frolla e tagliare con dei coppapasta quadrati di circa 5 cm o in dischi..Metterli sulla placca da forno rivestita con carta forno e cuocerli a 180° finchè diventino leggermente imbionditi. Sfornare e lasciar raffreddare.

Prendere i dischi di frolla che abbiamo cotto e metterci un pò della crema ottenuta, chiudere con un altro biscotto e passare nella granella di nocciola e cospargere di zucchero a velo…

400g. di farina

100g. di fecola di patate

150g. di zucchero al velo

150g. di burro

2 uova

1 bustina di vanillina

2 cucchiaini di lievito x dolci.

Impastare la pasta frolla e farla riposare in frigo x circa 1 ora.

X la crema alla vaniglia:

500l di latte

4 tuorli d’uovo

100g di zucchero

75g di farina (per farcire le deliziose la crema deve essere più dura)

vanillina

200g di panna x dolci

granella di nocciole

zucchero al velo.

X la crema al cioccolato:

500l di latte

4 tuorli d’uovo

120g di zucchero

75di farina

150g cioccolato fondente

vanillina

200g di panna x dolci

scaglie di cioccolato, cacao.

Nella crema al cioccolato potete anche mettere sl 2 tuorli d'uovo.

Tagliare i dischi tondi nella frolla e cuocere sulla placca in forno finchè diventino leggermente dorati.

Lasciar raffreddare e farcire alcuni con la crema alla vaniglia e altri con la crema al cioccolato.

I bordi si possono passare quelli alla vaniglia nelle scaglie di cioccolato bianco e quelli al cioccolato nelle scaglie di cioccolato fondente.

• 1 litro di latte
• 150 gr. di farina
• 50 gr. di amido di mais
• 360gr. di zucchero
• 150 gr. di burro morbido lasciato fuori dal frigo per almeno 1 ora

Montare il burro con le fruste.

In una pentola versare la farina, l'amido e lo zucchero setacciati insieme, formare una piccola fontana e versare il latte a filo, mischiando dal centro fino a raccogliere tutta la farina e lo zucchero.

Soltanto quando avrette raccolto tutto e ottenuto una crema liscia ed omogenea versare il rimanente latte.

Continuare a mischiare sul fuoco a fiamma molto bassa fino ad ottenere una bella consistenza.

Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare.

Aggiungere il burro alla crema quando questa sara' completamente fredda e lavorare con lo sbattitore alla massima potenza.

Consigli dal blog Sogni di Zucchero dove ho trovato la ricetta :

Vorrei precisare vista la quantita' eccessiva di burro prevista nella ricetta, che questa non e' una crema di burro e che la differenza fra questa e' la classica crema pasticcera consiste nella totale assenza di uova. La quantita' di burro si puo' diminuire notevolmente,persino eliminare sostituendo con della panna montata o latte freddo il risultato non cambia.

Cosi' come la quantita' di zucchero, riferita ad un litro di latte, puo' essere diminuito secondo i propri gusti e dipendentemente dall' aroma che si intende aggiungere!

Il burro va messo quando la crema e' ormai fredda, montato con lo sbattitore come fosse panna! Quindi una crema aggiunta ad un altra crema.

Ideale per preparazioni da forno e fritti (crostate, biscotti, cornetti, panzerotti, bomboloni ecc..): dopo la cottura rimane morbida non un ammasso di latte, mantenendo la fluidita';

Si sposa benissimo con la frolla e la sfoglia, quindi ideale per crostate alla frutta e torte millesfoglie;

E' possibile aricchirla con qualsiasi tipo di aroma: sciroppi di frutta (fragola, amarena, mandarino ecc..); scrorze di agrumi per un aroma delicato, polveri di qualsiasi tipo(mandorle, pistacchi,cocco, cannella, caffe' solubile), frutta fresca, cioccolato, cacao... in modo da ottenere ogni volta qualcosa di diverso ma agiungendo sempre quando la crema e' ormai fredda, fatta eccezione per il cacao ed il cioccolato!

• 200 g di cioccolato bianco o nero
• 175 g di mascarpone
• 2 cucchiai di panna montata

Fondere il cioccolato bianco ed unirlo al mascarpone, mescolare bene e alla fine aggiungere la panna montata con poco zucchero.

Decorare e mettere in frigo qualche ora.

Il cioccolato se bianco è possibile colorarlo con i vari coloranti alimentari per ottenere sfumature diverse...

• burro 100 g
• cannella in polvere
• biscotti digestive sminuzzati 250 g
• formaggio Philadelphia 600 g
• baileys 25 ml
• amaretti sbriciolati una manciata
• zucchero a velo 80 g
• panna montata 300 ml
• cioccolato a scaglie o gocce di cioccolato 100 g

Per guarnire:

• panna montata
• cioccolato fondente
• amaretti sbriciolati

1. Sciogliete il burro in una ciotola e mescolate i biscotti sbriciolati, fino a che questi non avranno assorbito tutto il burro, aromatizzate con un pizzico generoso di cannella.

2. Togliete dal fuoco e schiacciate i biscotti sul fondo di una teglia di diametro di 18 cm, e mettete in frigo per un’ora.

3. Intanto preparare il ripieno della torta: montate il formaggio e mescolatevi il baileys e lo zucchero a velo. Incorporate il cioccolato grattugiato, gli amaretti sbriciolati e la panna montata. Mescolate fino a che non otterrete un composto soffice, da poter spalmare sulla base della torta.

4. Mettete in frigo e lasciate rassodare per 2 ore. Prima di servire decorate la torta con la panna montata e uno strato di cioccolato fondente sciolto a bagnomaria.

• 225 gr di farina 00
• 170 gr di zucchero
• 1 uovo
• 100 gr di burro
• 2 cucchiaini di lievito per dolci
• 1 pizzico di sale
• 100 gr di cioccolato fondente
• 80 gr di cioccolato al latte
• 50 gr di mandorle

Mescolare la farina insieme allo zucchero e al lievito.

Aggiungere un uovo e il burro intiepidito ed un pizzico di sale ed iniziare a lavorare il composto.

Il composto diventerà sbricioloso, ma continuando a lavorarlo inizierà a prendere la consistenza di una frolla.

Tritare grossolanamente il cioccolato e le mandorle e aggiungerle al composto.

Lavorare l’impasto dei cookies velocemente cercando di distribuire il cioccolato uniformemente.

 Con il composto creare tante palline che andrete a mettere ,distanziate le une dalle altre, su una placca da forno rivestita di carta forno.

 Fate riposare i cookies in frigo per mezzora prima di infornarli a 180°.

Cuocere i cookies per 10 minuti circa (non lasciateli di più nel forno.. se vi sembrano mordidi, è normale, raffreddandosi prenderanno consistenza).

Lasciate raffreddare  i Chocalate chips cookies 15 minuti prima di toglierli dalla placca da forno e servirli.

350 g. di zucchero  

125 g. di burro  

4 bianchi d'uovo

450 g. di farina

5 g. di lievito per dolci

1 pizzico di sale

250 ml. di buttermilk  

Buccia grattugiata di un'arancia o limone 

Per la glassa

150 g. di zucchero a velo

2 o 3 cucchiai di succo d'arancia (io di limone )

confettini colorati

Buttermilk = il modo più semplice per avere latticello "casereccio" è lasciar incacidire la stessa quantità di latte indicata in ricetta come latticello (semplicemente col caldo il latte inacidisce che è un piacere!), oppure sostituendo alla quantità di latticello indicata in ricetta un mix composto al 50% di latte e al 50% di yogurt bianco intero.

Accendere il forno a 150°c.

In una ciotola sbattere con le fruste elettriche burro morbido e zucchero fino a rendere il composto spumoso, aggiungere uno per volta i bianchi d'uovo continuando a sbattere.

Mescolare insieme in un'altra ciotola la farina setacciata il lievito e il pizzico di sale che andrete ad aggiungere poco per volta al composto burro,zucchero,uova, alternando con il buttermilk per meglio amalgamare gli ingredienti.Profumate con la buccia del limone grattugiata.

Versate il composto ottenuto in una tortiera imburrata ed infarinata o anche ricoperta di carta forno (sarà più facile l'estrazione del dolce) fate cuocere per 25 minuti, cmq fate la prova con lo stecchino.

Non deve ,comunque essere neanche troppo cotto altrimenti il dolce sarà meno morbido..in effetti il risultato é eccezzionale, buonissimo , soffice che si scioglio in bocca...ed una sapore buono di latte fresco...

Dopo averlo tolto dal forno lasciate raffreddare il cake su una gratella e preparate la glassa con lo zucchero a velo ed il limone mescolando bene, coprite la superficie del dolce e cospargete di confettini colorati.

• farina 00 150 g
• 2 uova
• latte 2, dl
• lievito in polvere per dolci
• miele 80 g
• burro 80 g
• menta
• 1 lime
• 1 banana
• 1 cestino di mirtilli
• sale

Separate i tuorli dagli albumi, setacciate la farina in una ciotola con un cucchiaino di lievito, unite i tuorli, il latte, metà del miele e del burro che avrete precedentemente fuso. Unite anche un pizzico di sale e amalgamate gli ingredienti fino a che non avrete ottenuto una pastella omogenea e senza grumi; per questa operazione aiutatevi con una frusta.

Montate gli albumi a neve con un pizzico di sale e incorporateli al composto, aiutandovi con una spatola, poi mettete a riposare in frigo per 10 minuti.

Scaldate un padellino antiaderente, versate un mestolo di pastella e distribuitelo uniformemente. Fate cuocere per circa 2 minuti per lato, poi via via che sono pronti, impilateli e teneteli in caldo.

Con la frusta lavorate il burro rimasto, unite il miele rimasto, la menta tagliata a strisioline e il succo di lime. Mescolate bene e mettete in freezer per 5 minuti per farlo solidificare. Servite i pancakes con il burro preparato e completate con fettine di banane e mirtilli.

• 250 g di ricotta
• 125 ml di latte
• 2 tuorli
• 2 albumi montati a neve
• 100 g di farina 00
• 1 cucchiaino di lievito per dolci
• 1 pizzico di sale
• miele o sciroppo d'acero
• frutta fresca a piacere

Lavorare la ricotta con i tuorli e il latte, aggiungere la farina con il lievito (meglio se setacciati) e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo. Incorporare delicatamente gli albumi montati a neve. Scaldare una padella antiaderente e versare l'impasto a cucchiaiate, lasciando un po' di spazio tra un pancake e l'altro, e cuocere un minuto per lato. Impilare i pancakes cotti in modo da mantenerli caldi. Servire subito i pancakes con miele o sciroppo d'acero e frutta fresca.

3 Uova

- 230gr Zucchero

- 180 gr Farina

- 180gr Burro

- 50 gr Cacao in polvere

- 6 Cucchiai Latte

- 1 Bustina Lievito per Dolci

Accendi il forno a 160°C e sciogli il burro nel microonde.

Metti lo zucchero nel boccale 10 Sec. Vel. 8.

Unisci il burro 30 Sec. Vel. 3.

Aggiungi le uova con le lame in movimento Vel. 3.

Setaccia per due volte la farina con il cacao e aggiungi al composto 30 Sec. Vel. 5.

Inserisci la farfalla 3 Min. Vel. 4.

Sciogli il Lievito nei 6 cucchiai di latte e aggiungi al composto 10 Sec. Vel. 4.

Versa il tutto in una teglia (diametro 24 cm) imburrata ed infarinata.

Cuoci in forno 40-45 Min. 160° C.

• 230 g. di zucchero
• 3 uova intere
• 180 g. di farina
• 180 g. di burro o margarina
• 50 g. di cacao amaro
• 6 cucchiai di latte
• 1 bustina di lievito Pan degli Angeli

Prepariamo lo zabaione ben montato con zucchero e uova:

quindi uniamo, alternandoli, il burro ammorbidito, i 6 cucchiai di latte e la farina setacciata insieme al lievito.

Aggiungiamo il cacao setacciando anche quello:

Mescoliamo bene e versiamo nella teglia:

Inforniamo e la facciamo cuocere per 30-40 minuti..naturalmente non aprite mai il forno, fate la prova stecchino solo quando sentite l'odorino che si sprigiona ecc..

• 70 gr di burro
• 80 gr di zucchero a velo
• 1 uovo
• 2 cucchiai di caffè ristretto
• 170 gr di farina 00
• 1 pizzico di bicarbonato

In una terrina disporre il burro ammorbidito tagliato a tocchetti, lo zucchero a velo, l’uovo ed il caffè ristretto.

Mescolare il tutto fino a formare una crema, quindi aggiungere la farina e un pizzico di bicarbonato.

Lavorare il composto fino ad ottenere un impasto morbido ed omogeneo.

Mettere la frolla al caffè in una sac à poche con bocchetta a stella e formare i biscotti della forma che preferite direttamente sulla teglia coperta da carta forno.

Infornare i frollini al caffè in forno già caldo a 170° e cuocere i biscotti per 10/12 minuti

Lasciar intiepidire i biscotti di frolla montata al caffè quindi servire, aggiungendo, se volete, un pò di zucchero a velo.

• Burro 150 gr

• Cacao in polvere amaro 30 gr

• Farina 300 gr

• Fecola di patate 140 gr

• Latte 100-120 ml

• Lievito chimico in polvere1 bustina

• Uova medie 6

• Vanillina 1 bustina

• Zucchero 220 gr

Per preparare la torta zebrata lavorate il burro a temperatura ambiente assieme allo zucchero con uno sbattitore, poi aggiungete le uova (sempre a temperatura ambiente), una alla volta. Quando il composto sarà liscio e cremoso, aggiungete la farina, 100 gr di fecola, lievito e vanillina preventivamente setacciati e mescolate con un mestolo, aggiungendo 100-120 ml di latte o quanto basta affinchè il composto si stacchi pesantemente dal mestolo a goccioloni. Dividete il composto in due parti uguali, quindi aggiungete in una ciotola il cacao setacciato e nell’altra ciotola 40 gr di fecola di patate.

I due composti devono avere uguale consistenza e densità: in caso contrario, diluite con uno o due cucchiai di latte quello più denso (in genere si diluisce quello al cacao) affinchè arrivi ad avere consistenza uguale all’altro impasto. Prendete una tortiera (meglio se a cerchio apribile) del diametro di cm 24, imburratela ed infarinatela quindi cominciate a versare un paio di cucchiai di composto chiaro al centro della tortiera; sopra il composto versato, mettete (sempre al centro) due cucchiai di composto scuro e così via in modo alternato fino a terminare gli impasti. Cercate di non muovere mai la tortiera se non per infornarla in forno già caldo a 180° per circa 50-60 minuti.

Prima di sfornare la torta zebrata, verificatene la cottura con uno stecchino da spiedo e poi, a cottura avvenuta, estraetela, lasciatela intiepidire e poi sformatela su di una gratella facendola raffreddare completamente. Prima di servire la torta zebrata, spolverizzatela di zucchero a velo.

• 450 gr di cioccolato fondente
• 150 gr di burro
• 200 gr di zucchero

Sciogliere a bagnomaria.

• 200 ml di latte
• 40 gr di fecola di patate
• 100 gr di farina
• 1 bustina di vanillina
• 6 tuorli

Mescolare tutto ed incorporarvi la crema di ciocccolato.

Montare gli albumi a neve ferma ed incorporare al composto delicatamente.

Versare negli stampini e cuocere in forno a 180° per 10 min.

• 250 gr di latte
• 25 gr di lievito di birra
• 10 gr di zucchero
• 1 uovo
• 550 gr di farina
• 60 gr di olio di oliva
• 10 gr di sale
• 1 tuorlo per spennellare

Versare nel boccale il latte e scaldare 1 min 37° vel.1

Aggiungere tutti gli altri ingredienti e impastare 3 min a boccale chiuso pulsante spigha.

Dare all'impasto la forma desiderata e lasciar lievitare per 1 ora.

Spennellare con il tuorlo ed infornare a 180° fino a doratura.

Ricetta bimby dal libro base

• 300 gr di farina
• 150 gr di zucchero
• 100 gr di burro morbido
• 1 uovo da 60 gr
• 1 tuorlo
• 1 bustina di lievito

Impastare tutti gli ingredienti in una planetaria con foglia, nel bimby 1 min, velocità 6, oppure a mano.

Il composto risulterà molto appiccicoso. Dividerlo in due parti uno più grande dell'altro. Stenderlo tra due fogli di carta da forno con un matterello formando un disco.

Metterlo nella teglia con tutta la carta forno, oppure per semplificare come ho fatto io ho schiacciato l'impasto direttamente nella teglia imburrata con le mani.

Stendere sopra un barattolo di lemon curd.

Stendere un altro disco di pasta sulla carta forno e capovolgere aiutandovi con la carta sulla torta in modo da ricoprire il tutto.

Chiudere bene i bordi in modo che non fuoriesca la crema

Infornare 180° per 35 min ca

Cospargere con zucchero a velo quando è fredda

• 3 mis farina senza glutine
• 200 gr zucchero
• 6 uova

• 1 bustina di lievito consentito 1 bustina vanillina un pizzico di sale

Procedimento: Posizionare la farfalla e introdurre zucchero sale uova 6 min vel 3 senza fermare l’apparecchio aggiungi un misurino di farina alla volta la vanillina e il lievito 8 min vel 3.

Versare il composto in una tortiera  precedentemente imburrata e infarinata cuocere in forno caldo a 160° per 15 min 180° per 20 min 

Lasciare riposare alcuni minuti a forno spento prima di toglierla

• 6 uova
• 180g di zucchero
• 75g di fecola di patate
• 75g di mix farina senza glutine
• una bustina di lievito per dolci (controllate sempre sulla bustina che non ci siano tracce di glutine)

In una terrina o nell’impastatrice, mettere i tuorli e lo zucchero.

Lavorateli per venti minuti, non di meno. Questo è uno dei passaggi cruciali per far lievitare il vostro pan di spagna senza glutine e renderlo morbido.

A parte setacciare la fecola di patate, la farina senza glutine ed il lievito.

Aggiungerli poco alla volta all’impasto.

In un recipiente montare a neve gli albumi ed incorporarli al resto degli ingredienti in tre volte, usando una spatola e facendo un movimento dal basso verso l’alto.

Imburrate e infarinate con la fecola di patate una teglia del diametro di 28 cm.

Versate l’impasto del pan di spagna senza glutine.

Cuocete in forno preriscaldato a 170° per circa 40-50 minuti.

Capovolgete il vostro pan di spagna senza glutine e lasciatelo raffreddare prima di utilizzarlo.

• Acqua 50 ml

• Burro 80 gr

• Fragole fresche 300 gr

• Limoni la buccia grattugiata di uno

• Maizena un cucchiaio

• Uova 2

• Zucchero a velo 150 gr

Lavate le fragole, privatele del picciolo verde e tagliatele a pezzettini. Mettettele in un pentolino insieme a 50 ml di acqua e fatele cuocere a bagnomaria, aggiungete lo zucchero, la buccia grattugiata di un limone e fate andare fino a che le fragole non cominceranno a diventarea una purea e poi unite il burro ammorbidito,

aggiungete le uova e mescolate bene, e quando le fragole saranno diventate una purea aggiungete un cucchiaio di maizena che avrete stemperato con un pochino d'acqua e lasciate cuocere finché il curd di fragole non si  sarà addensato.

Si conserva in vasetti in frigo per 3 settimane oppure volendo si può farcire una crostata versandola tiepida sulla frolla già cotta, spalmandola bene e lasciandola raffreddare in frigo. E decorare con fragole fresche..

• 3 limoni
• 90 gr burro
• 220 gr zucchero
• 3 uova sbattute

Togliere la parte gialla della buccia ai limoni usando un pela-patate e spremere il succo.Tritare finemente la buccia 20 sec. Vel. 8.Unire il succo di limone, il burro, lo zucchero, le uova leggermete battute.

Cuocere 80 ° -  20 min. Vel. 3

Mettere nei vasetti di vetro ancora calda: si conserva in frigo 3 settimane circa.Ideale per le crostate e da spalmare su scones appena sfornati, può essere usata anche come una marmellata a colazione.

la mia pasta frolla per fare 2 crostate:

• 600 gr di farina
• 250 gr di burro
• 3 uova
• 220 gr di zucchero
• sale
• 1 bustina di lievito

impastare tutti gli ingredienti....

prima di infornare una crostata io con il pennello la bagno sempre con il latte così viene dorata e lucida, con questa dose preparo di solito i biscotti, questa è la mia frolla preferita!

per farcire:

• 500 gr di ricotta
• circa 100 gr di panna
• zucchero
• gocce di cioccolata a piacere
• aromi vaniglia!

pagina fb " I Dolci pasticci di Patty "

• 2 uova
• 150 gr di zucchero
• 500 gr di mascarpone

Mettere la farfalla nel boccale. Versare lo zucchero e le uova. 7 min vel. 3

Togliere la farfalla. Unire il Mascarpone. 1 min vel. 3

E la crema è pronta :-)

Soffice, cremosa e densa.

x circa 12 cupcakes occore

• 180g burro
• 180g di zucchero
• 150g di farina 00
• 30g cacao amaro in polvere
• 3 uova
• una bustina di lievito
• mezzo bicchiere di latte
•  e se volete un bel cucchiaio di cannella

versate il tutto in un frullatore e frullare x circa 35 secondi...con un cucchiaio mettete l'impasto nei pirottini...io uso come cucchiaio qllo x il gelato..... infornate x 20 minuti a 180°

Ricetta gentilmente concessa da Chiara Alioto

Per la frolla:

• 500 gr di frolla
• 120 gr di burro
• 130 gr di zucchero
• 2 uova
• 2 cucchiaini di lievito per dolci
• una bustina di vanillina
• la scorza grattugiata di un limone
• latte q.b per avere un impasto morbido

Farcitura:

•  500 gr di marmellata di limoni

Crema pasticciera:

• 500 gr di latte
• 2 uova
• 100 gr di zucchero
• 50 gr di farina

La frolla: cominciamo con l'impastare la pasta frolla, lavorando tutti gli ingredienti fino ad ottenere una palla liscia e morbida che metteremo in una pellicola e in frigo per  una mezz'oretta a riposare. Prepariamo la crema pasticciera e, quindi, portiamo ad ebollizione il latte. Nel mentre, stemperiamo in una casseruola lo zucchero con le uova e la farina, facendo attenzione a non creare grumi. Versiamo il latte bollente nel composto uova, zucchero, farina e, girando sempre nello stesso verso, facciamo bollire per almeno 5 minuti fin quando non si addensa. Per chi avesse il bimby: tutti gli ingredienti nel boccale, 8 min 80° C vel 4. Quando abbiamo tutto pronto, stendiamo la nostra frolla in una teglia imburrata o su un foglio di carta forno e, versiamo prima la marmellata di limoni, poi la crema pasticciera. Creiamo le strisce e inforniamo a 180° C per 45 minuti, fino a quando non si sia dorata. Regolatevi sempre in base alla potenza del vostro forno. Infine spolverate con zucchero a velo

• 3 uova
• 90 gr di zucchero di canna
• 80 gr olio
• 240 gr di marmellata di limoni
• 240 gr di farina
• un pizzico di sale
• mezza bustina di lievito per dolci
• latte o liquore (facoltativi)

Sbattere con una frusta le uova e lo zucchero. Aggiungere, uno per volta, l'olio, la marmellata, il sale e la farina setacciata con il lievito. Mescolare bene.

L'impasto deve risultare piuttosto fluido perciò, nel caso fosse necessario, aggiungere un po' di latte o di liquore a piacere (io non l'ho fatto perchè la mia marmellata era già liquida di suo). 

Versare il composto in uno stampo da plum cake rivestito di carta forno e infornare a 180° per 45 minuti, ridurre un po' la temperatura verso fine cottura se tendesse a scurire troppo. Fare comunque la prova stecchino prima di estrarre il dolce.

• 1 pan di spagna
• 200 gr di liquori da dessert
• 120 gr di cioccolato fondente
• scaglie di cioccolato
• 30 gr di cacao
• 500 gr di panna fresca

Foderare lo stampo con fette di pan di spagna e bagnare con vin santo.

Montare la panna con lo zucchero e dividerla in due ciotole. Unire ad una metà scaglie di cioccolato fondente e l'altra metà con il cacao e cioccolato fuso con 40 gr di sciroppo. In modo da ottenere due impasti.

Riempire lo zuccotto metà con una crema uno strato di pan di spagna e poi con la seconda crema. Ricoprire la superficie con pan di spagna e inzuppare ancora.

Mettere a raffreddare nel freezer per 3-4 ore, quindi sformare nel piatto di portata e decorare a piacere.

• 400 gr di mandorle dolci sgusciate
• 10 gr di mandorle amare
• 4 albumi
• 300 gr di zucchero
• limone
• zucchero a velo
• ostia per dolci

Tritare le mandorle sgusciate e tostate finemente ed impastare con lo zucchero. Montare gli albumi a neve soda con un cucchiaino di scorza di limone grattugiato. Aggiungere il composto di mandorle e zucchero e mescolare bene in modo da ottenre una pasta piuttosto consistente.

Formare delle palline grosse come un piccolo uovo e metterle su un foglio di ostia. Lasciar riposare per circa un'ora e cuocere in forno basso per circa 30 min.

Lasciar raffreddare e a piacere cospargere con lo zucchero a velo

• 1 lt di latte
• 3-4 pugni di riso
• 100 gr di zucchero
• 4 uova
• 6 amaretti
• 1 bicchierino di liquore tipo brandy
• 1 stecca di vaniglia

Portare il latte ad ebollizione dopo avervi immerso la stecca di vaniglia. Appena il latte bolle, abbassare la fiamma e aggiungere il riso.

Far cuocere per 15 min poi spegnere e aggiungere gli amareti sbriciolati nel liquore e lo zucchero.

Far intiepidire il composto.

In una terrina a parte sbattere le uovae aggiungerle al composto di latte e riso. Preparare il caramello e versarlo in una teglia bassa e larga. Versarvi sopra il composto del budino e lasciar cuocere in forno a 100° per 30 min.

• 200 gr di cioccolato fondente
• 1/2 litro di panna fresca
• 2 uova intere
• 1 bustina di vanillina
• 50 gr di zucchero
• 2 bicchierini di rhum

Montare bene le uova con la vanillina e aggiungere il rhum facendolo assorbire bene. In una casseruola, unire al cioccolato tritato, lo zucchero e la panna.

Far fondere il tutto a bagnomaria a fiamma bassa, continuando a mescolare.

Amalgamare bene il cioccolato fuso aggiungendo il composto con le uova. Far addensare senza bollire. Lasciar raffreddare.

Versare in uno stampo inumidito col rhum e mettere in frigo per 10 ore circa.

Guarnire a piacere

• 100 gr di cioccolato bianco
• 250 ml di latte intero fresco
• 1 uovo
• 50 gr di zucchero a velo
• 2 fogli di colla di pesce

Mettere a bagno la colla di pesce in acqua fredda. Far bollire il latte con lo zucchero, sbattere l'uovo e unire il latte a filo. Riporre sul fuoco per una decina di minuti e aggiungere il cioccolato a pezzi.

Mescolare bene per farlo sciogliere. Unire la colla di pesce ben strizzata e mescolare fino a raffreddamento. Mettere negli stampini e riporre in frigo per circa 3 ore.

Guarnire a piacere.

• 150 gr di zucchero
• 50 gr di caffè macinato finissimo
• 2 tuorli
• 4 fogli di colla di pesce
• 1 stecca di vaniglia
• 400 ml di panna
• 200 ml di latte
• poco liquore a piacere

Far ammorbidire in acqua fredda la colla di pesce. Scaldare il latte e una volta tolto dal fuoco aggiungere il caffè e la vaniglia. Coprire il recipiente e lasciar riposare un quarto d'ora circa.

Montare i tuorli e lo zucchero e quando sono spumosi aggiungere il latte a filo e mettere tutto su fuoco moderato.

Strizzare bene la colla di pesce ed aggiungerla al composto continuando a mescolare fino a quando la crema inizia a compattarsi senza portare ad ebollizione.

Filtrare la crema e versare in una terrina e lasciar raffreddare.

Montare la panna e aggiungere delicatamente al composto.

Bagnare uno stampo con poco liquore, versre il preparato e tenere in frigo per almeno due ore.

Guarnire con chicchi di caffè o biscotti.

Il dulce de leche è una crema dolce a base di latte e zucchero ed è usata per guarnire molti dolciumi, come torte, biscotti o gelati. Viene anche consumata al cucchiaio o spalmata ed è un dolce tipico argentino, paraguayano e uruguayano, molto popolare in gran parte del Sud America.

• 1 litro latte intero
• 300 g zucchero di canna
• 1/2 bacca di vaniglia
• metà cucchiaino di bicarbonato

In una casseruola con il fondo spesso oppure antiaderente, riscaldare il latte, aggiungere lo zucchero, il bicarbonato e la bacca di vaniglia mescolando con un cucchiaio di legno.

A fuoco medio portare ad ebollizione il composto continuando sempre a mescolare. Quindi abbassare la fiamma e far bollire dolcemente per 45-50 minuti, mescolando.

Quando la crema comincerà a diventare consistente (simile al mou) allora è pronta.

Raffreddare mescolando e conservare in frigo in un barattolo ben chiuso.

Questo tipo di crema tende ad indurirsi rapidamente. Per fluidificarla basta riscaldarla sul fuoco per qualche secondo.

Al posto della pasta di zucchero per ottenere decori più resistenti e duri. Ricetta presa da una trasmissione sky..

Ecco una pasta utilizzata per la preparazione di decorazioni (è indicata per creare fiori, oggetti e personaggi) che indurisce molto rapidamente.

- Acqua 100 cc

- Gelatina senza sapore 10 g

- Zucchero a velo 1 kg

Sciogliere la gelatina a bagnomaria.

Aggiungere alla gelatina mescolando piano piano lo zucchero a velo e lavorare l'impasto per qualche minuto.

Si otterrà così un impasto liscio (aggiungere qualche cucchiaino di acqua se l'impasto dovesse essere ancora granuloso) simile alla plastilina.

Tagliate subito le forme che desiderate e lasciatele asciugare in modo che si solidifichino (si tratta di una massa di glassa che si asciuga in fretta. Se volete conservarlo è bene avvolgerlo subito con della pellicola plastificata per alimenti).

Le forme si possono conservare in un contenitore ermetico.

Nella foto potete vedere una torta che ho fatto usando questo tipo di impasto per i decori quali l'albero la casetta ed il cagnolino. E' uno zucchero che indurisce e quindi molto resistente per fare decori più stabili... 

per la frolla:

• 350 gr di farina
• 150 gr di zucchero
• 3 tuorli
• 3 cucchiai di latte
• succo di limone
• 100 gr di burro
• 1 bustina di lievito
• 1 pizzico di sale

per ripieno:

• 400 gr di philadelfia
• 1 cucchiaio di farina
• 3 uova
• 300 gr di zucchero
• 1 bustina di vanillina
• latte quanto basta

il composto deve risultare alcquanto liquido...

Impastare tutti gli ingredienti per la frolla fino a formare un impasto liscio ed omogeneo. Stenderla in  una teglia imburrata ed infarinata e bucherellare il fondo.

Amalgamare tutti gli ingredienti per il ripieno per bene senza formare grumi e versare nella tortiera sulla frolla stesa.

Infornare a 180° per 1 ora circa deve essere leggermente dorato in superficie.

Lasciar raffreddare e poi cospargerla con uno strato di panna e decorare con frutti a piacere.

• 200g di farina
• 6 albumi
• sale
• 200g di burro
• 300g di zucchero a velo

Mettete il burro in una terrina, lavoratelo con una spatola di legno finché sarà diventato spumoso incorporatevi lo zucchero e aggiungetevi poco alla volta, i sei albumi montati a neve densa, la farina e un pizzico di sale; lavorate il composto fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Dividetelo in tanti bastoncini e sistemateli sulla placca del forno imburrata, leggermente distaccati l’uno dall’altro; fate cuocere nel forno per 8-10 minuti e lasciate raffreddare in modo che diventino croccanti.

- 200 gr di cioccolato fondente

- 2 cucchiai di cacao amaro

- 175 gr di burro

- 2 uova

- 120 gr di zucchero

- 60 gr di nocciole

- 120 gr di farina

- 1 pizzico di sale

- 1 cucchiaino di lievito per dolci

Spezzettare il cioccolato fondente e, insieme al burro ed al cacao, far sciogliere il tutto a bagnomaria, avendo cura di mescolare per bene con un mestolo. Quando il tutto sarà sciolto e ben amalgamato, togliere dal fuoco e lasciare intiepidire.

In una ciotola a parte, sbattere le uova, lo zucchero, poi aggiungere il cioccolato sciolto , ed infine la farina, il lievito e le nocciole, prima tritate in modo grossolano. Mescolare il tutto sino alla realizzazione di un impasto fluido e privo di grumi, a questo punto versarlo in una teglia, previamente imburrata ed infarinata o, in alternativa, ricoperta di carta forno.

Cuocere per circa 40 minuti, in forno già caldo, ad una temperatura di 180 gradi. Una volta pronta, lasciarla intiepidire per circa 10 minuti e dopodichè tagliarla in pezzi di piccole o medie dimensioni, di forma quadrata. Servire, se si desidera, con una spruzzata di zucchero a velo e del gelato alla vaniglia di contorno.

• 1/2 kg di farina
• 1/2 kg di patate
• 3 uova intere + 1 tuorlo
• 100 gr di burro (ammorbidito)
• 2 panetti di lievito di birra( 50 g
• )1/2 guscio di brandy
• 1 pizzico di sale
• Zucchero e cannella per la copertura

Lessare le patate , schiacciarle e lasciarle raffreddare. Versare la farina a fontana sul tavolo da lavoro e porre al centro tutti gli ingredienti. Lavorare fino ad ottenere un impasto omogeneo. Far crescere l'impasto per circa un'ora e creare poi le ciambelle che cresceranno ancora per 30 minuti. Friggerle in olio bollente e ancora calde passarle nello zucchero semolato che avremo arricchito con pochi grammi di cannella!

Ingredienti:

* 200 gr. farina,

* 120 gr. burro,

* 150 gr zucchero,

* 300 gr cioccolato fondente,

* 2 uova,

* 10 gr. cacao amaro,

* 1 bustina di lievito,

* peperoncino in polvere

In una terrina montare il burro a temperatura ambiente con lo zucchero. Aggiungere le uova, una alla volta, 150 gr di cioccolato fuso. Aggiungere gradualmente la farina, il cacao in polvere, un cucchiaino di peperoncino, il lievito e il latte. Mettere in uno stampo imburrato e cuocere in forno già caldo a 180° per circa 30/40 minuti, quindi raffreddare. Con gli altri 150 gr. di cioccolato fuso ricoprire la torta.

• 500 gr di farina; 
• 220 gr di latte; 
•  80 gr di olio di mais; 
• 2 uova; 
• 1 cubetto di lievito di birra; 
• 1 pizzico di sale; 
• 100 gr di zucchero;
• scorza di arancia grattugiata. 
• 150 gr di gocce di cioccolato;
• latte per spennellare.

Procedimento:

Sciogliere ed amalgamare il lievito con il latte,l'olio,le uova e lo zucchero. Quindi aggiungere la farina,il sale,la scorza di arancia..ed impastare in modo da ottenere un impasto omogeneo. Se dovesse risultare troppo appiccicosa aggiungere un cucchiaio di farina...l'impasto deve essere elastico. Lasciar lievitare per circa 1 ora.

Una volta lievitato,sgonfiare con le mani,il panetto ed al centro versarci le gocce di cioccolato. Impastare fino a quando le gocce si son ben amalgamate.

Dividere l'impasto in pezzi da 60 gr ciascuna e formare delle palline.Lasciar lievitare per un'ora..un'ora e mezza circa. Devono essere ben gonfi.

Una volta lievitati,spennellare la superficie con il latte ed infornare a 180° per 25 minuti circa

Per il biscotto sacher:

• 200 g burro
• 200 g cioccolato fondente
• 50 g massa di cacao
• 300 g tuorlo
• 75 g zucchero semolato
• 25 g zucchero invertito oppure miele di acacia
• 225 g albume
• 100 g zucchero semolato
• 80 g farina 0
• 200 g mandorle in polvere

Per la finitura:

• 150 g confettura di albicocche

Per la bagna alla vaniglia:

• 100 g acqua
• 100 g zucchero liquido
• 10 g liquore alla vaniglia

Per la glassa:

• 300 g cioccolato fondente
• 250 g panna
• 50 g glucosio

Montate il burro ammorbidito con lo zucchero semolato e lo zucchero invertito (va in alternativa miele di acacia), aggiungete la farina di mandorle e le uova a filo. Amalgamate bene e unite al composto il cioccolato fuso insieme alla massa di cacao (in alternativa cioccolato a 99%). Incorporate la farina mescolando dal basso verso l’alto e in ultimo le chiare montate insieme allo zucchero (100 g). Versate il composto in una teglia imburrata e infornate per 20’ a 180°. Nel frattempo preparate la glassa: scaldate l apanna, unite lo sciroppo di glucosio e il cioccolato fondente. Mescolate fino al completo scioglimento. Fate raffreddare il dolce, tagliatelo a metà con un coltello a sega, inzuppatelo con la bagna alla vaniglia e farcitelo con la confettura di albicocche. Ricomponete il dolce e ricopritelo di glassa. Decorate con codine di cioccolato il bordo basso del dolce e servite.

• 1 pan di spagna mille usi
• 250 gr di mascarpone
• 3 uova
• 3 cucchiai di zucchero
• caffè per bagna

Sbattere i tuorli con lo zucchero, aggiungere il mascarpone e continuare a sbattere fino a che diventi crema. Incorporare delicatamente gli albumi montati a neve.

Tagliare il pan di spagna a metà e bagnarlo col caffè, farcire la torta con la crema di mascarpone anche sopra. E cospargere a piacere con cacao..

Per i biscotti:

• 220 gr. di burro a temperatura ambiente
• 240 gr. di zucchero
• 1 uovo intero e un tuorlo
• 2 cucchiai di aroma vaniglia, mandorla o a piacere
• un pizzico di sale
• 375 gr. di farina per dolci

Per la glassa:

• due tazze di zucchero per glasse (si trova nei supermercati, ma potete usare anche lo zucchero a velo)
• 2 albumi
• 1 cucchiaio di acqua
• 1 cucchiaio di succo di limone
• coloranti alimentari
• aromi da associare a ciascun colore della glassa (per esempio menta per il verde, banana per il giallo, mandorla o cocco per il bianco, secondo vostre preferenze)

Ammorbidite il burro e montatelo insieme allo zucchero. Aggiungete poi il tuorlo e l’uovo intero lavorando finché il composto non sarà omogeneo e aggiungendo lentamente la farina setacciata e il pizzico di sale, incorporando con cura finché la pasta non sarà elastica. Avvolgetela in pellicola trasparente e lasciatela riposare in frigo per mezz’ora. Dunque dividetela in parti più piccole da stendere con il matterello (lo spessore ideale è di circa mezzo centimetro) per poi ritagliarvi le figure con gli stampini. Cuocete i biscotti disposti su una placca da forno per 12 minuti a 175°.

La Glassa:

Frullate insieme tutti gli ingredienti eccetto coloranti e aromi, aggiungendo l’acqua man mano che vi sembri necessario per ammorbidire la lavorazione con le fruste elettriche. Dividete il composto ottenuto in diversi contenitori in modo da colorarli e aromatizzarli in maniera diversa.

Ora potete decorare i biscotti, ricoprendoli interamente e decorando bordi e dettagli interni usando una tasca da pasticcere con beccuccio piccolo. Per decorare si possono usare anche zucchero a cristalli, perline pasticcere, confetti, gocce di cioccolato o di zucchero.

Ingredienti per un casatiello grande:

Per la pasta:

• -farina, 1kg.

• -lievito di birra 2 cubetti 

  -strutto (sugna):  gr.100

• -poco sale, molto pepe

per il ripieno:

• -400 gr. di pecorino (oppure formaggi misti: provolone piccante, grana, emmenthal, fontina, ecc.)
• -400 gr. di salame tipo napoli
• -sale, pepe.

per la guarnizione:

• -5 uova (facoltativo io non ce le metterei)

La ricetta del casatiello, è uguale a quella del tortano, solo che le uova invece di essere sode e messe all'interno a pezzettini, vengono messe sopra crude e fermate da striscioline di pasta messe a croce sull'uovo.

-Stemperate il lievito in acqua tiepida (che non sia troppo calda).

-Disponete la farina a fontana, ponetevi al centro lo strutto, il sale, il pepe, il lievito sciolto nell'acqua, e  aiutandovi con altra acqua tiepida, mescolate tutto fino a ottenere una pasta morbida che lavorerete con forza per una diecina di minuti battendola sul tavolo.

-Fatela poi crescere in una terrina coperta, in luogo tiepido, per un paio d'ore o fin quando la pasta avrà raddoppiato di volume.

-Tagliate tutti i formaggi e il salame a dadini.

-Quando la pasta sarà cresciuta, staccatene una pagnottella e tenetela da parte.

-Battete tutto l'impasto rimanente con le mani e stendetela allo spessore di un centimetro.

-Disponete su tutta la superficie, uniformemente, il ripieno, e arrotolate con delicatezza la pasta, il più strettamente possibile.

-Ungete di strutto un ruoto (uno stampo largo col buco centrale);

-disponetevi il rotolo di pasta a ciambella, unendone bene le estremità e rimettetelo a crescere in luogo tiepido coprendolo con un panno.

-Quando il casatiello avrà lievitato (accorreranno almeno due ore), disponete le 5 uova su di esso a intervalli regolari, e fermatele con delle striscioline incrociate fatte con la pasta che avete tenuto da parte.

-Infine infornatelo a forno già riscaldato a 160° per i primi 10 minuti poi a 170°-180° per un'ora di cottura complessiva. 

-Sformatelo quando sarà tiepido.

BUONA PASQUA!

Il casatiello, è ottimo sia caldo che freddo, e anche riscaldato.

Osservazioni: alle volte, quando nella pasta ci sono grassi e ripieno, la lievitatura tarda a verificarsi; sarebbe quindi opportuno, per non avere sorprese, fare la pasta il giorno precedente a quello in cui verrà consumato.

• 250 gr di cioccolato fondente
• 200 gr di zucchero al velo
• 100 gr di burro
• 4 Uova
• 100 gr di nocciole tostate
• cacao

1. Mettete le nocciole in frigorifero per 20 minuti, poi frullatele nel mixer fino a ridurle in polvere. Sbattete le uova in una ciotola ed aggiungete 2/3 dello zucchero a velo, unite la farina di nocciole e mescolate. Tritate il cioccolato e scioglietelo a bagnomaria insieme al burro, aggiungeteli al composto che avevate preparato in precedenza.

2. Prendete una teglia e foderatela con la carta da forno, versate dentro questo composto, livellatelo e cuocete questa torta in forno preriscaldato a 150° per 30 minuti. Sfornate e fate raffreddare la torta, poi mettetela in frigorifero per 2 ore.

3. Con uno stampo per biscotti a forma di colomba ricavate tante tortine, spolverizzatele con il cacao amaro setacciato con lo zucchero a velo. Servitele tutte insieme in un bel piatto da portata.

per l'impasto:

• 3 uova
• 2 tuorli
• 200gr di zucchero
• 180 gr di yoghurt bianco intero
• 1 bustina di vanillina
• 1 pizzico di sale
• succo di limone (poco)
• 200 gr di farina
• 75 gr di frumina
• 1 bustina di lievito
• 75 ml di olio di semi
• 25 ml sciroppo di albicocche
• 125 gr di albicocche sciroppate tagliate a pezzi

per decorare:

• 200 gr di zucchero a velo
• 30 gr di yoghurt bianco intero
• 1 cucchiaio e mezzo di limoncello
• qualche ovetto per decorazione

Sbattere in  una terrina uova, tuorli e zucchero per 2-3 minuti, fino ad ottenere una massa cremosa.

Aggiungere gradatamente yoghurt, vanillina, sale e succo di limone. Unire a cucchiaiate la farina con la frumina, il lievito ed aggiungere a piccole dosi l'olio. Incorporare lo sciroppo e le albicocche.

Versare in uno stampo a ciambella (diametro 26) imburrato ed infarinato e cuocere per 35-40 min in forno preriscaldato a 180°.

Togliere dal forno e preparare la glassa.

Stemperando lo zucchero a velo con yoghurt e limoncello con una forchetta.

Versare sulla ciambella fredda.

E prima che la glassa si solidifichi decorare con qualche ovetto di zucchero

Per la pasta:

• 500 gr di farina
• 200 gr di zucchero
• 200 gr di burro
• 3 uova

Mescolare tutti gli ingredienti e formare un impasto col quale andrete a ricoprire le tortiere.

Per il ripieno:

• 1 barattolo di grano cotto
• 300 gr di latte
• 1 cucciaio di burro

Far bollire il tutto finchè diventi crema.

• 500 gr di ricotta
• 400 gr di zucchero
• 7 uova
• 3 tuorli
• 1 bustina di vanillina
• 2 fiori d'arancio
• 300 gr di crema pasticcera

Versare tutti gli ingredienti in una ciotola aggiungendo anche la crema di grano precedentemente preparata. Frullare il tutto e versare nelle teglie rivestite con la frolla.

Volendo potete aggiungere all'impasto anche i canditi o cedro per dare maggior sapore. E' preferibile imburrare la teglia con della sugna fresca.

Mettere in forno a 200° e far cuocere finchè diventi bella dorata.

• 200 g di zucchero

• 100 g di acqua

Mettere 200 g di zucchero in un pentolino (diametro 16 cm.) e cuocere a fuoco medio, mescolando costantemente finché lo zucchero non si è sciolto e non ha assunto un colore marrone intenso. Togliere il padellino dal fuoco e aggiungere con cautela, 100 g di acqua calda, continuando a mescolare. Cuocere ancora acqua e zucchero a fuoco medio finché il composto non assume la consistenza l di uno sciroppo.

Versare in un contenitore e lasciar raffreddare. Il caramello deve avere la consistenza di un miele liquido.

• 12 gr di gelatina in fogli (colla di pesce)
• 500 gr di panna fresca (io ho usato la panna per dolci già zuccherata)
• 250 gr di latte
• 70 gr di zucchero
• 1 bustina di vanillina

Ammollare i fogli di gelatina in acqua fredda.

Versare in un pentolino la panna, il latte, lo zucchero e la vanillina, far cuocere fino a bollore e spegnere.

Aggiungere subito la gelatina ben strizzata e amalgamare bene il tutto.

Versare il composto in uno stampo leggermente unto, riporlo in frigorifero a rassodare per circa 3 ore.

Si può servire con salsa di fragole, caramello freddo liquido, salsa al cioccolato...

• 450 gr di zucchero a velo
• 5 gr di gelatina (colla di pesce)
• 30 gr di acqua
• 50 gr di glucosio o miele

Ammorbidire la gelatina nell'acqua, mettere sul fuoco basso col glucosio e sciogliere non troppo finchè diventi tutto trasparente e liquido (non fatelo bollire).

Versare a filo sullo zucchero a velo in un frullatore in movimento, finchè diventi una pasta liscia ed omogenea.

Lavoratela poi a mano e copritela con la pellicola trasparente se non usata subito, perchè tende a seccare.

Procedete ai decori a piacere, potete usare dei coloranti liquidi per avere vari colori della pasta.

Se vedete che si incolla sulle mani usate sempre un pò di zucchero a velo ...Buon Pasticcio

Ps. Dovete essere molto precise con il dosaggio

• 500 gr di farina
• 250 gr di zucchero
• 125 gr di strutto freschissimo
• 100 gr di latte
• 2 uova
• 125 gr di mandorle con buccia
• 1/2 bustina di lievito
• 1 pizzico di sale
• aroma di vaniglia
• buccia di limone grattugiata
• 1 uovo sbattuto per spennellare

Disporre la farina a fontana sul tavolo e porre all'interno lo zucchero, il sale e le uova, unire il latte, lo strutto fuso, la buccia di limone, la vaniglia ed il lievito.

Impastare bene fino ad ottenere una massa omogenea, stendere l'impasto leggermente ed unire le mandorle. Reimpastare e modellare 3 filoncini che porrete sulla placca da forno foderata con carta da forno e pennellateli con l'uovo sbattuto.

20 min 180°

Sfornare e lasciare intiepidire, infine tagliateli a losanga realizzando i tozzetti.

Infornare di nuovo 10 min 180°

Quando saranno ben croccanti e dorati sfornarli e lasciarli raffreddare.

Si conservano benissimo se chiusi in una scatola ermetica per biscotti

Torta:

• 140 gr di farina
• 120 gr di zucchero
• 3 uova
• 5 cucchiai di latte
• 15 gr di cacao
• 1 bustina di lievito
• 2 pizzichi di sale

Farcia:

• 2 uova
• 45 gr di farina
• 300 gr di latte
• 130 gr di zucchero
• 200 gr di mascarpone
• 6 gr di colla di pesce
• 40 gr di zucchero a velo
• 2 cucchiai di liquore all'amaretto

Copertura:

• 100 gr di panna fresca
• 300 gr di cioccolato bianco tritato

Decorazione:

• nocciole intere
• nutella
• bagna all'amaretto

Montare a spuma le uova con lo zucchero, unire la farina con il lievito, sale e cacao. Incorporare il latte ed infine versare in una tortiera imburrata ed infarinata.

45 min 175°

Sfornare e lasciar raffreddare.

La Farcia:

Montare le uova con lo zucchero, poi unire la farina. Versare il latte caldo a filo e addensare su fuoco basso sempre mescolando. Fuori dal fuoco unire la colla di pesce ammollata e strizzata. Mescolare bene finchè si scioglie ed aggiungere il liquore. Quando la crema è fredda aggiungere il mascarpone sbattuto a parte con lo zucchero a velo.

Copertura:

Versare la panna bollente sul cioccolato e mescolare fino a completo scioglimento.

Dividere la torta e fasciare il primo disco con un cerchio mobile, pennellarlo con la bagna e versare la farcia. Ricoprire col secondo disco.

Mettere in frigo per 2 ore.

Togliere dal frigo e versare il cioccolato bianco sulla torta e rimetterlo in frigo a solidificare.

Infine decorare con ciuffetti di nutella e nocciole.

Per la frolla:

• 250 gr di farina
• 150 gr di burro ammorbidito
• 70 gr di zucchero
• 1 uovo
• 1 bustina di lievito
• 1 pizzico di sale

Impastare tutti gli ingredienti insieme finchè diventi una pasta liscia ed omogenea.

Con essa rivestire una teglia per crostate imburrata ed infarinata.

Mettere in forno a 180° e togliere appena inizia a dorarsi leggermente.

Per la Crema:

• 1 uovo
• 1 cucchiaio di zucchero
• 1 cucciaio di farina
• 1/4 di latte
• 1 pizzico di vanillina

Versare in un pentolino il latte e scaldare. Sbattere l'uovo con lo zucchero, la vanillina e la farina e versare nel latte. Mescolare finchè si addensa.

Versare quando è tiepido sulla torta precedentemente preparata e farcire a piacere con frutta fresca.

Coprire tutta la torta con la gelatina in modo che la frutta non diventi nera.

• 500 gr di farina
• 500 gr di zucchero
• 1/2 lt di olio di semi
• 500 gr di uova (ca. 10)
• 1 bustina di lievito
• un pò di succo di limone

In una ciotola amalgamare a mano con una frusta tutti gli ingredienti finchè diventa un composto semi denso e liscio senza grumi. Aiutandovi con un cucchiaio riempire i pirottini a metà.

Ed infornare nel forno preriscaldato a 180° quando iniziano a dorarsi sono pronti.

La dose indicata è per circa 150 pirottini piccoli.

Io prima di infornarli li cospargo con le codette colorate, voi potete fare a vostro piacimento volendo all'impasto potete aggiungere anche le gocce di cioccolato oppure togliere 60 gr di farina e al suo posto mettere 60 gr di cacao.

Sbizzarritevi come meglio vi piace e buon appetito :-)

• 450 gr di latte
• 400 gr di panna per dolci
• 200 gr di zucchero
• 5 uova
• 1 tazzina di caffè ristretto
• 1 bustina di vanillina
• 50 gr di farina

Scaldare il latte con lo zucchero e la vanillina. Lavorare in una ciotola i tuorli con la farina, poi diluire con il latte caldo, incorporandolo velocemente. Unire la tazzina di caffè. Mescolare e portare su fuoco basso cuocendo la crema fino a che cominci a ispessirsi.

Togliere dal fuoco e lasciarla raffreddare infine incorporare la panna montata.

Guarnire a piacere e servire freddi.

• 4 uova
• 1/2 bicchiere (di plastica) di latte
• 1/2 bicchiere (di plastica) di olio di semi
• 1 tazza di zucchero
• 1 tazza di farina di cocco
• 1 tazza di farina
• 1 bustina di lievito

Sbattere bene le uova con lo zucchero aggiungere la farina con il lievito.

Poi olio, il cocco e il latte poco alla volta.

Versare il composto in una teglia imburrata ed infarinata.

Cuocere 45 min a 180°

Quando è tiepida coprire con cioccolato sciolto a bagnomaria o nutella e cospargere di cocco..

• 6 uova
• 250 gr di burro
• 250 gr di zucchero
• 250 gr di farina
• 1 bustina di lievito
• 250 gr di gocce di cioccolato
• cioccolato fondente per copertura

Montare a neve molto soda gli albumi.

Con il frullino lavorare a crema il burro e incorporare poco a poco lo zucchero finchè sia tutto amalgamato bene.

Aggiungere un tuorlo alla volta, infine incorporare la farina ed il lievito in due parti sempre mescolando. Unire le gocce di cioccolato con un cucchiaio di legno ed incorporarvi delicatamente gli albumi montati a neve.

Versare in uno stampo 26 imburrato ed infarinato e lisciare il composto.

Mettere in forno 75 min a 160 °.

Quando è fredda bagnarla non troppo con il cognac e ricoprire con il cioccolato fondente fuso a bagnomaria.

Decorare a piacere.

• 1 pan di spagna mille usi
• Nutella
• Panna

Fare un pan di spagna come da ricetta postata precedentemente. Bagnare con bagne alcoliche o analcoliche a piacimento. Ultimamente ho provato la bagna al caffè e devo dire che l'abbinamento è magnifico...

Montare la panna ed unire la nutella mescolare e farcire con essa la torta. Potete fare la copertura sbizzarrendovi come volete, io preferisco ricoprirla con uno strato sottile di nutella e poi decorarla con panna e vari decori in base all'occasione.

Se volete una torta più grande basta raddoppiare la dose del pds e usare una tortiera da 33.

• 4 Uova
• 150 gr di farina
• 60 gr di cacao
• 200 gr di burro
• 100 gr di vino rosso
• 1 bustina di lievito
• 300 gr di zucchero

In una pentola portare ad ebollizione il burro, lo zucchero, il cacao ed il vino.

Mettere da parte un pò di questa crema che vi servirà da copertura.

Al restante composto aggiungere la farina con il lievito e le uova. Sbattere bene e versare il tutto in una teglia imburrata ed infarinata.

Cuocere 30 min a 160°

Quando è tiepida cospargere con la crema messa da parte bucherellando leggermente prima la torta, decorare a piacere...

Buon Apetit !

Ps: nella foto ho usato una teglia 33 e quindi è venuta un pò bassa, per farla più alta usate una teglia 26. La torta resta morbidissima anche dopo qualche giorno e non serve il frigo :-)

• 4 Uova
• 120 gr di zucchero
• 1 bustina di vanillina
• 160 gr di farina
• 1 bustina di lievito

Dose per una tortiera di 26 cm di diametro

Montare a neve gli albumi e mettere da parte.

Sbattere i tuorli con 4 cucchiai di acqua calda, lo zucchero e la vanillina finchè diventi un composto molto chiaro e spumoso. Incorporare la farina e il lievito poco alla volta e mescolare. Unire il composto agli albumi e mescolare delicatamente con un cucchiaio di legno.

Versare in una tortiera imburrata ed infarinata mettete in forno per 30 min a 160 °